外国のピクルスのようなものは別にして、だいたいの漬物が好きですが、一番と言うことになると京都の「すぐき」ですね。あの乳酸発酵が進んだ酸味が食をそそります。
全体的にはぬか漬けです。大根、なすびなどが特に好きです。
しかし最近ではどちらかと言うと甘みのあるようなものが増え、塩分を控えめにされているので、どんどん旨いと思う漬物が減ってきました。
また浅漬けのものも増え、正直十分でつけようかとも思っています。
もう梅干なんて私が食べられるものがなくなりました。しょうがなどもそうですね。
甘い漬物は食べる気もしません。