市場で売られている、野菜は何％ぐらい利益をのせているのでしょうか？スーパーの場合も知りたいです。|質問・相談が会員登録不要のQ&AサイトSooda!(ソーダ)

価格の中のマージンというものは一概には言いにくいものです。特に生鮮食品は一言では説明不能といっていいでしょう。まず、原価がすぐには出ません。
市場の場合はセリで決まりますから結果的に原価割れもありえます。
スーパーが生産委託して直接仕入れている場合でも、生産者の意向をそのまま販売価格に反映させることは出来ませんから、その時々で利益率は違ってきます（最低ラインの目安としては再生産に必要な価格）。
魚の場合で、漁港では1本10円の秋刀魚がスーパーの店頭では100円という例があります。輸送コストも馬鹿になりません。
価格形成に消費者が参加していないと思われているふしもありますが、消費者の懐具合と相談した売れ行きが販売価格にフィードバックされていますから、その指摘は当たりません。