質問

新鮮なたまごほど薄皮がくっついているんだそうですよ。
だから、ゆでたまごにするのは数日置いた卵を使うこと。
http://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q1010820450

• 回答者：ff30 (質問から24分後)
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茹でた後で水道水でしっかり冷やしてから剥くと大丈夫ですよ。

• 回答者：匿名希望 (質問から6時間後)
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これはテレビの裏ワザ集の人気番組でやっていたものですが、本当にきれいにむけました。
普通は茹で玉子をゆでるとき水から入れますよね。

しかし、裏ワザでは沸騰した湯のなかに玉子を入れます。
ヒビが入っていなかよく確かめてからです。

ヒビが無いものを選んで、ヤケドしないようにお玉でそっと底に置くようにして入れます。
半熟なら３～４分、固ゆでならそれ以上茹でて終わりです。
むくときはそのまま放置して冷ましても良いですが、
早くむきたいなら流水の下で冷やしつつむいていくと一層楽にむけます。

冷めてからの場合、まな板などの平坦なところで全体にヒビを入れて、手で押さえるようにして転がします。
実際にすぐに試してみたのですが、うそのように綺麗にむけますよ＾＾

根拠は、放送でやっていましたが、
熱湯に入れたときに、熱の誤差により、玉子の薄皮にあたる部分とカラの間に空気が入り隙間ができるからだそうです。

• 回答者：ゆでゆで (質問から3時間後)
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すぐに水に入れて冷やします。大体は綺麗に剥けますが玉子に寄ってどうしてもダメな場合もあります

• 回答者：匿名希望 (質問から2時間後)
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卵全体に細かくひびを入れておいて、ボールか何かに水を入れて
そのボールの中でむくときれいにむけます。

• 回答者：匿名希望 (質問から2時間後)
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いろいろ技はあります。それは他の人が回答するでしょう。
基本的に新鮮な卵は殻がむけにくいので、鮮度で使い分けをすれば、いいですよ。
技なんかなくても簡単にむけます。

• 回答者：・ (質問から2時間後)
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先に細かくひびをいれ、水につけます。
その水の中でむきます。なんとなく、細かくなった殻の中に水をしみこませるイメージでむいてください。

• 回答者：ふくぞう (質問から2時間後)
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新鮮な卵ほど剥けにくいというのは回答されてますけど、新鮮な卵でも冷蔵庫に先端を下にして保存しておくと腐りにくくなります。

なので、逆に室温に半日ほど転がしておいてわざと劣化させると良いです。

• 回答者：匿名 (質問から53分後)
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先の回答されている事に加えて、　茹でた後　冷水に浸してください。
少し　殻を割り（ひびを入れる）　中に水が染み込むようにすると　いいです。

他は　私は実践していないですが　ゆでる前に　ひびを入れてから　茹でたら
いいそうですが　これは　どうなるのか　した事がないので分かりません。

• 回答者：ym_alba (質問から38分後)
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流水の下で(水道)剥くと、ツルンと面白いように剥けますよ。
一度、お試しあれ！！
まぁ、卵は水がついている状態になりますがキッチンペーパーなどで拭いて下さいね。

• 回答者：nao (質問から33分後)
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殻を満遍なく細かく割ってから剥いてみてください。ツルッと剥けますよ。

• 回答者：● (質問から32分後)
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少し日付の古い卵をゆでるとむきやすいです。
ゆであがった卵を一気にさます（水道など流水をかける）方法もあります。

• 回答者：power (質問から23分後)
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