アルカリイオン水でご飯を炊くと美味しく炊けると給水器のところに書いてあったのですが、炊飯器の説明書にはアルカリイオン水は...|質問・相談が会員登録不要のQ&AサイトSooda!(ソーダ)

故障するとか、炊けないからダメだということではないでしょう。
象印のサイトのＱ＆Ａ
http://www.zojirushi.co.jp/faq/faq_suihan2.html#4
「アルカリイオン水でご飯を炊くと、米に含まれているでんぷん粒子の破壊で炊き上がりのご飯がべたつくことがあり、色素栄養成分の反応により黄変する事があります。アルカリイオン水をお使いの時は、アルカリ度の弱い水（ＰＨ９以下）をご利用ください。」

うちのは松下（パナソニック）電工の商品ですが、炊飯用には、通常飲用よりも１段ＰHが低いモードがあります。そこがPH8～9となっています。
もう２０年以上も色んなメーカーのアルカリイオン精水器を使ってきましたが、乳酸カルシウムは電解の補助のようなものですから、硬水になるわけでもありませんし、それでどこかにカルシウムが析出したこともありません、またそういう話を聞いたこともありません。　ジャー炊飯器の内釜がアルカリで侵食するようなことも起こってませんし、色んなメーカーの人と話をしても、そのようなことは無いということです。
（内釜の樹脂コーティングの剥がれは、炊き込みご飯を作ったりした塩分などが結構原因になっているようです）

炊飯される場合は、米を研ぐときから使ったほうが良いと言われています。原水にすると、浄水されてないので、カルキ分などが残ってしまいます。（健康に良いとかの問題ではなくて）　　アルカリイオン水は米によく染み込みますので、あまり長い間浸水しておかないですぐに炊いた方がよいと思います。タイマー使用の時にその差がはっきり分かります。柔らかめに炊き上がります。

市販のアルカリイオン水は色んなミネラルを含んでいることもありますので、表示にしたがって選択された方がよいとおもいます。

回答者：OIO (質問から45分後)
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