牛すじカレーを作ろうと思い冷凍スジ肉を買って来ましたが、アキレス腱（黄色っぽい）らしきものが多く圧力鍋で2時間くらい茹で...|質問・相談が会員登録不要のQ&AサイトSooda!(ソーダ)

牛すじのエキスとコラーゲンがたっぷり溶け込んだカレーを食べると、普通の肉だけのカレーってなんだか味気ないですよね！

冷凍牛すじは、一度ゆでてから水洗いして、汚いところを落とした方がおいしく食べれます。どちらかといえば、普通のカレーに入れる角切り肉よりは小さく切らないと食べづらいと思います。

冷凍されて売っているので、なかなか判別は難しいですが、あの黄色っぽいところが少ない商品を買ってこなければなりません。あの腱はいくら煮込んでも柔らかく食べられる状態にはならないと思います。
うちは、牛すじカレーも作りますが、八丁味噌のどて煮も作ることが多いので、キロ単位で買い求めます。しかし、上手に買ったつもりでも、それこそ腱が多いこともあれば、肉がゴロリと引っ付いていてラッキーと思うこともあります。
なんだか、くじ引きみたいですが、牛すじはそういう体質の物だと思います。

回答者：mihoring (質問から2時間後)
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ご回答ありがとうございます
やっぱり黄色いところは食べられないんですね。
どて煮ですか。僕もちょっとだけ名古屋にいた事があるのですが、はまってしまいました。
今度作ってみようと思います

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