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鶏肉入りラタトゥイユは如何？
材料
（2人分）
鶏肉150g（胸肉）
ズッキーニ1本
ナス2本
トマト3個
ピーマン1個
タマネギ1/2個
ニンニク1かけ（みじん切り）
オリーブオイル大さじ3
塩少々
コショウ少々
小麦粉適量
パセリ大さじ1（みじん切り）
バジル大さじ1（みじん切り）
バゲット1/4本
ジェノベーゼソース適量
作り方
1.鶏胸肉は一口大に切り、塩、コショウをふり小麦粉をまぶして大さじ1のオリーブオイルで焼き色がつくように焼いておく。
2.ズッキーニ、ナスは輪切り、トマトは湯むきして種をとりザク切りに、タマネギ、ピーマンは1cm幅に切る。
3.残りのオリーブオイルを熱し、ニンニクのみじん切り、タマネギを炒め、しんなりしたら残りの材料を加えよく炒め、ふたをして汁気がなくなるまで煮る。
4.1の鶏肉とバジルを加え、塩、コショウで味を調える。薄切りにしたバゲットにジェノベーゼソースをぬり添える。
　（ジェノベーゼとは、イタリア・リグリア州のジェノバ（Genova）県うまれのソースで、バジルペーストに、松の実、チーズ、オリーブオイルなどを加えたものです。香り豊か・味も抜群で、もちろんパスタ以外の料理にも使われます。
　ジェノベーゼとバターとニンニクで作るガーリックトーストも最高に美味しいので、おためしあれ。
～材料～
200cc
・（新鮮な）バジル 30g（葉40～50枚）
・松の実 40g
・ニンニク 10g
・粉状ペコリーノロマノチーズ
　またはパルメザンチーズ
15g
・オリーブオイル 100cc
・塩
・粗引きブラックペッパー
・（好みで）カシューナッツ
・（好みで）クルミ適量
1.バジルの葉をちぎる。
新鮮なバジルを、よく洗ってから水気をとり、右写真のように葉をちぎります。水気が残っていると、ソースがいたむ原因となってしまします。
2.松の実をいる。
フライパンで、松の実を弱火でゆっくりと、表面が薄く色づくまでいります。松の実は焦げやすいので、ときどきかき混ぜながらやること。
3.ペースト状にする。
フードプロセッサーに、松の実、ニンニク、バジル、（好みで）カシューナッツやクルミをいれて細かくし、ペースト状にします。フードプロセッサーがない場合は、すりばちを代用してください。
4.仕上げ。
3のバジルペーストに、粉状チーズ、オリーブオイル、粗引きブラックペッパーを加えて、塩で調味して完成です。
これを使う物としては、
ガーリッククリームソーススパゲッティ
海老とホウレン草のジェノベーゼスパゲッティ
ボンゴレベルデ
等が有ります。
※保存する!
　ビンにいれて、上層にオリーブオイルが5mm～1cmないようならオイルを追加し、バジルが空気にふれないようにします。そして冷蔵庫に保存し、使うときはよくかき混ぜてから使用してください。 1週間をこすような場合は、小さいタッパーなどにいれて冷凍保存しておくとよいです。

※市販のジェノベーゼやジョノバペースト（バジルペースト）は、当然メーカーによって味もかわってきますが、だいたいどこも美味しいし、何より手間がかからなくて楽です。市販のものを使って上記のジェノベーゼの味に近づけたければ、市販のものの成分表とこのレシピの食材を見比べて、足りないものを足すなどして工夫してみてください。

回答者：ミルキーウェイ (質問から4時間後)
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