どなたか、ぬか漬け作りの基本を、教えてください。海外で一人暮らしをしていて、仕事の関係もあり、気になりつつも不規則な生活...|質問・相談が会員登録不要のQ&AサイトSooda!(ソーダ)

こんにちは。

私も最近ぬか漬けを始めました。

まずぬか床作りが最初です。
今は、水を足して耳たぶ程の柔らかさになったら、
即漬けられるぬか床があります。
もし、そうでないぬか床ご利用の場合は、
二週間くらいぬか床作りにかかるそうです。
野菜くずなど、試し漬けをするようです。

ぬか漬けが大変なイメージが大きいと思いますが、
私も実際漬けてみて、
毎日一回、ぬか床をかき回す。
この作業が慣れるまで面倒と言うか、忘れがちです。
が、慣れてしまえば、どーってことありません。

野菜を漬けると、
野菜の水分がでます。
この水分を溜まってきたら水を捨てることです。
水抜きと言う作業をします。
それと、毎日一回かき回せば、
ぬか床を腐らせずに、おいしくいただけると思います。

アドバイスになったか分かりませんが、頑張ってください。