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キャベツの保存ってどうしてますか？
長持ちさせるコツがあれば宜しくお願い致します。

  • 質問者：キャベツ人形
  • 質問日時：2009-08-06 07:13:51
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回答してくれたみんなへのお礼

皆さん、どうもありがとうございました。
参考になりました。

ベスト回答

まず注意するのは、キャベツを購入するときから始まります。
カットされたものでなく、丸ごとのものを購入（カットされた部分から水分がどんどん飛んで、古くなります）。新しいものを選ぶ（芯の大きさが500円玉程度。それ以上育つと硬くておいしくないのでNG。緑色の深いものを選ぶ→白いものは表面を虫に食われたり痛んだりして、外葉を捨ててしまった証拠みたいなものです。避けましょう）
外葉は捨てずに、使い終わった後は、外葉で包んでビニール袋に入れる（入らなければ新聞紙にくるむ）。これで１週間持つようです。
それ以上の期間になると、みなさんが書かれているように、芯をくりぬいて、濡らしたペーパータオルを詰める・・・です。

  • 回答者：匿名 (質問から14時間後)
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とても参考になり、非常に満足しました。回答ありがとうございました。

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回答

茹でたり、炒め物使う予定の物なら、適当な大きさに手で千切るか包丁で切って、密閉容器とか袋に入れて、冷凍。使う時は、そのまま炒めるか茹でれば良い。なお、冷凍状態で、さっと、熱湯を掛けるだけでも、茹でた様な状態に成る。

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回答

皆さんが回答しているのと同じですが、買う時に芯の部分がきれいで
50円だまぐらいの芯を私は選んでいます。
それだけで長持ちが違います。

  • 回答者：キャベツ大好き (質問から14時間後)
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回答

芯をくりぬきぬらしたペーパータオルを詰めます。
周りもぬらしたペーパータオルで包んでビニール袋に入れて野菜室に入れます。
ペーパータオルがなかったら新聞紙でもいいですよ。

  • 回答者：るるぶ (質問から11時間後)
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ナイフで芯をくりぬき、濡れた脱脂綿かペーパータオルを詰めてから、ビニール袋に入れて野菜室で冷蔵します。水分をいかに保つかが大切なポイントです。

  • 回答者：匿名希望 (質問から8時間後)
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回答

新聞紙にくるんで、冷蔵庫の野菜室で保存しています。

水分を新聞紙が吸い取ってくれるので、ラップしたまま
よりも、長持ちしますよ。

  • 回答者：コロリン (質問から5時間後)
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切り口をアルカリイオン水に浸してから冷蔵すると
長持ちする、とTVで見たことがあります。
若干の出費がOKであれば、次のシートがオススメです。
ユニ・チャームの『シャキッと食感シート』という商品がありまして、
このシートを入れて冷蔵保管すると、
「野菜から出る余分な水分だけを吸収し、菌の繁殖や乾燥から野菜を守る』といういい仕事をしてくれます。
確かに長持ち＆新鮮が保たれる優れものシートで愛用しています。

  • 回答者：ちこ (質問から2時間後)
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キャベツの芯をくりぬいて
ぬらしたキッチンペーパーをつめると
長持ちするようです。

  • 回答者：あきら (質問から24分後)
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とても参考になり、非常に満足しました。回答ありがとうございました。

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