質問

終了

今まできゅうりや白菜・大根などの定番ものしか浅漬けにしたことがなかったですが、最近セロリの浅漬けを友達に教えてもらってハマりました。
こんな感じで、一般的に売ってなかったりしても、自宅で浅漬けにしたらおいしい野菜があったよ！なんていうのがありましたら教えていただきたいです

===補足===
補足です。
浅漬けは皆さん浅漬けの素でされてるのでしょうか？海外在住のため、なかなか手に入らないときは、塩コンブ等とレモン汁とか、だし等で作っていたりします。素をつかわなくても美味しく自作できる方法ご存じでしたら併せてお願いします

質問者：てるぷに
質問日時：2009-04-28 11:10:46
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回答してくれたみんなへのお礼

たくさんのご意見ありがとうございました！！みなさんそれぞれアイデアをお持ちで参考にさせていただきます！最後までベスト回答悩みました、自作ぬか床は今週末チャレンジ予定です♪♪
また疑問がわきましたら、宜しくお願いいたしまーす！！！

ベスト回答

セロリ、キャベツ、きゅうり、人参を刻んで一緒に浸けています。セロリの味が効いてておいしいです。
小松菜、水菜、みぶな、、高菜（みぶな、高菜は地域性もあるので手に入りにくいかもしれません）

浅漬けもおいしいですが、みそ漬けもおいしいですよ。
みそとみりんを混ぜておいて、にんじん、大根、ごぼうの湯がいたの、などを漬けておく、というか差し込んでおくだけです。
漬けすぎると辛くなるので翌日には食べます。残りのみそは野菜いためやみそ汁に利用します。野菜の味が出ていておいしいです。

===補足===
みそ漬けに使う味噌は何でもいいです。辛いものは漬物が辛くなりやすいので甘めの味噌のほうがいいかもしれません。食べきれないとき辛くならなくていいです。こうじみそや麦味噌など粒のある味噌の方が同様に、使いやすいですね。辛めのみその場合は全部をつけずに半分ほど差し込んでおくと、味噌に入っていないところにも塩分が上がります。1cm角くらいのスッティック状に切ります。

上記の記入でややわかりにくい書き方をしていました、「にんじん、大根、ごぼうの湯がいたの」　→にんじん、大根は生です、ごぼうはさっとゆでておきます

補足＝
浅漬けのもとは使いません。あら塩を使うと塩だけでもおいしくできます。昆布の細く切ったものや、唐辛子、しょうがなどを加えると香りや味に変化がでます。
浅漬けの場合は1品だけでなく数種の野菜を一緒に漬けることができますね、1品よりも味に変化が出ておいしいです。
夏はキャベツ、きゅうり、生姜、青じそなどを刻んで一緒に漬けておくと食欲がない時重宝します。
茄子、しょうが、赤じそ（梅干しに入っているのをたっぷり使います）でしば漬け風になります。

回答者：匿名 (質問から21時間後)
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参考になり、満足しました。回答ありがとうございました。

一石二鳥ですね。風味のシェアってことかあー。
みそ漬けも行きたくなりました！！
普通のお味噌でいいんでしょうか？？

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回答

長いも、水菜、高菜も浅漬けしても美味しいです。
とくに、長いもはサクサクとした歯ごたえとねっとりとした食感のコントラストが面白いです。

===補足===
私の場合は、浅漬けの素を使うことが多いです。簡単ですから。でも、それだけでなく、昆布や唐辛子を加えたり醤油を足したりと、自分なりにアレンジしています。

回答者：よし風神 (質問から22時間後)
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この回答の満足度

参考になり、満足しました。回答ありがとうございました。

ながいも人気ですねえ～
やろうと思って買ってきました。
基本的に皆さん、浅漬けの素でされてるのでしょうか？？

回答

譲れないのが｛なた豆｝
市場に売られていないので・・おくらを試した
おいしく頂けた。

===補足===
てるぷに様は海外にお住まいなのですね。
何ちゃって浅漬けでよければ・・・
「食パン」「塩」「残ったビール」でヌカ床が出来ます。
個人的になのですが、浅漬けの素が好みの味に仕上がらなかったので使用していません。
簡単に出来るお漬物を補足しておきますね。
なす・きゅうり・大葉（しそ）をスライス
ビニール袋にそれらを投入
そこで塩を適量（こればかりは時間と好みなので何グラムとかはわかりかねます）
口を縛って揉む。
冷蔵庫でねかせる。
味見して好みだったら出来上がり♪
昆布茶を入れてもおいしいです。
山葵を入れてもいいですし、ゆず胡椒とか入れてもｏｋ
梅肉を入れてもおいしいし・・・お手軽に出来るので
宜しければお試しください。