相手の方は、何かの教えを勘違いしてらっしゃるような気がします。
『気になる相手には、毎日メールを送ってみよう!』とかいうマニュアルを見た事があります。
こういうのを真に受ける男性は、一見おバカなようにも思えますがウブなんだと思いますよ。
相手さんは質問者様のことをとっても気に入ってらっしゃるので、一生懸命頑張ってるんだと思いますが…嫌ですか?
毎日のメールが要らないのではなく、あまり好きでないのならさっさと断った方が良いと思います。
そうすれば、相手の方も無駄な努力をしなくても済みますし、相談者さまも悪いかな?なんて悩まなくって済むと思います。
合わないものは仕方が無いです。新しい相手を探した方がお互いの為です。
間に入ってくれた人が居るなら、その方に相談するのがお見合いのルールですよね?
お見合いした者同士で直接お断りしても良いのなら、メールでも良いと思います。