質問

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もういくつ寝ると～お正月ですが＾＾
各地、各家庭でのお雑煮のレシピを教えて下さい。私が作るのはいたって普通の醤油ベースなのですが正直あまり美味しくないので是非、参考にさせて下さい。

質問者：ryoryo
質問日時：2008-12-24 20:20:54
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回答

全くシンプルそのものです。
味噌ベースで
中に入れるのは、大根／里芋／油揚げ／角餅だけです。
美味しいとか、そんなのには関係なく、昔からの伝統なんです。

===補足===
昨晩のＴＶ（県民ショー）でも取り上げていましたね！
全国各地、色々な、全く予想もしていないような雑煮が、、、
私の家は、味噌は合わせ味噌です。
カミさんも実家では同じと言ってたので、地域的には一緒のものみたいです。

回答者：鈴鹿の風 (質問から1日後)
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参考になりました。回答ありがとうございました。

回答、ありがとうございます＾＾どなたのご意見も参考になります。
たくさんのお返事を頂いて嬉しいです＾０＾
ですが家事もあるので。。以降同じお返事なります。。ごめんなさい。

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大阪府ですが、白味噌で大根、人参、豆腐、おもちで薄味です。

回答者：匿名希望 (質問から17時間後)
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東京ですが、醤油ベースに角餅で鶏肉、小松菜、にんじん、
しいたけの具で、いたってシンプルです。

回答者：匿名希望 (質問から7時間後)
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京都で生まれ育った家庭です。
三日とも少し濃い目の白味噌でお餅と祝大根・人参・頭芋を煮込んだお雑煮です。
元旦はお餅を４個食べます。２日目は５個と数を増やします。ただし、頭芋は元旦だけです。
白味噌のお雑煮になれているので、お雑煮を食べたら正月が迎えられたという気持ちがします。

回答者：ヤマ (質問から4時間後)
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我が家は２種類有ります。
１つ目は、お醤油ベースに、カツオや昆布でダシを取り、鳥のもも肉、三つ葉、ほうれん草を入れ、最後に焼いたお餅を入れるだけの、お澄まし雑煮。

２つ目は、白みそベースに、１同様カツオや昆布でダシを取り、大根、ニンジン、こんにゃく、里芋を入れ、これ又同じく焼いたお餅を入れます。ちょっと豚汁まがいの、甘めのお味です。

回答者：Reikochat (質問から3時間後)
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おだしをとり、白味噌をときます。
それにお豆腐とあげとお餅をいれます。

回答者：匿名希望 (質問から3時間後)
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大根、里芋、ゴボウ、こんにゃく、なるとを拍子切りにしてそれぞれ別ゆでにします。
牛肉は細切り、ほうれん草も別ゆでにし５センチくらいにそろえます。
全部あわせだし汁は濃いめにしょうゆ味です。だしは鰹だし。
汁はそれで完成（別ゆでにするので汁は透明です）

おもちはゆでて、柔らかくなったものを汁に入れてお雑煮です。
ゆでたおもちは黄粉にからめて両方たべます。

２日間はおもちですが、３日目はご飯をいれて雑炊みたいにしてたべます。
３日分の具の下ごしらえは半日かかります。
３０センチ鍋３鍋作ります。

回答者：ぺこりん (質問から2時間後)
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人参、大根、ゴボウ、白菜、角餅を入れます。
白味噌ベースです。
田舎でゴメンナサイ。

回答者：匿名希望 (質問から2時間後)
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実家が富山ですが、ブリを焼いてそのほぐし身を入れます。
出汁がよく出ますよ。

回答者：ゴーゴー大塚明 (質問から2時間後)
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回答、ありがとうございます＾＾どなたのご意見も参考になります。
たくさんのお返事を頂いて嬉しいです＾０＾
ですが家事もあるので。。以降同じお返事なります。。ごめんなさい。
でも一言～ぶり？？ぶり好き～～臭みはでませんかねぇやってみます！

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具は・・・里芋、人参、大根、丸餅　とシンプルなものです。

あわせ味噌を使います。京都でーす。

回答者：しょぼい？ (質問から2時間後)
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大晦日の夜に毎年鍋するのですが
その残りで次の日の朝はお雑煮作っています。

回答者：ぽんぽん (質問から60分後)
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煮干しでダシとってから醤油でスープ作ってあとは餅を煮て合わせるだけです。
うちは男が（おやじ）が作るんですよ、江戸時代からの風習でねｗ
千葉の太平洋沿岸に生息してますが、酔って作ると大変な味になってしまいますｗ
お雑煮のスープ製作後に飲むけど、お雑煮はうちの味ですよ。

回答者：心の鏡 (質問から44分後)
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とても参考になり、非常に満足しました。回答ありがとうございました。

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醤油ベースというと同じになるのかな？という感じですが、
我が家はおすましです。
具は、鶏細切れ肉と水菜です。

回答者：そーだちゃん (質問から31分後)
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かつお節出汁＆薄口しょう油＆ちょっぴりみりんベースです。
白菜・かまぼこ・お餅です。
子供の頃から食べているお袋の味です。
美味しいです。

回答者：もちもち (質問から15分後)
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椎茸の戻し汁とカツオ出汁の醤油味です。料理酒も加えます。
鳥もも肉、大根、人参、椎茸、白菜がはいります。
食べる時に、なると、三つ葉をのせて頂きます。

回答者：匿名希望 (質問から12分後)
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私の地方のお雑煮は醤油味と小豆雑煮に２種類があります。
醤油味のほうは具は何もなくて上に岩のりをかけて食べます。
私は元旦と２日は何も入っていないお雑煮を作ります。
３日になると鶏肉とネギを入れたお雑煮にします。

回答者：匿名希望 (質問から12分後)
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小豆！やっぱりあるんですね～岩のり美味しそ～最初はシンプルに3日に変化をつける！そっかぁ三が日、毎年同じだから飽きるんだ！なるぼど為になりました。回答、ありがとうございました＾＾

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うちは四角いお餅を焼いて入れる、醤油ベースで、鶏肉、小松菜、なるとだけです
でも丸亀の本家は丸餅にあんこが入っていて、白味噌仕立てです
個人的にはあんこ入り丸餅に白味噌ベースのお雑煮が好きですが、友人、知人に話すとありえな～い、人間の食べるものじゃない、頭がおかしいと言われます
でも、本当に丸亀市ではそうなんですよ・・・・・
母は東京ですが、祖母が丸亀の出なので、たまにでたそうです