すべてのカテゴリ » 料理・グルメ » 料理・レシピ » レシピ

質問

終了

もういくつ寝ると～お正月ですが＾＾
各地、各家庭でのお雑煮のレシピを教えて下さい。私が作るのはいたって普通の醤油ベースなのですが正直あまり美味しくないので是非、参考にさせて下さい。

  • 質問者：ryoryo
  • 質問日時：2008-12-24 20:20:54
  • 0

並び替え：

回答

全くシンプルそのものです。
味噌ベースで
中に入れるのは、大根／里芋／油揚げ／角餅だけです。
美味しいとか、そんなのには関係なく、昔からの伝統なんです。

===補足===
昨晩のＴＶ（県民ショー）でも取り上げていましたね！
全国各地、色々な、全く予想もしていないような雑煮が、、、
私の家は、味噌は合わせ味噌です。
カミさんも実家では同じと言ってたので、地域的には一緒のものみたいです。

  • 回答者：鈴鹿の風 (質問から1日後)
  • 0
この回答の満足度
　　
参考になりました。回答ありがとうございました。
お礼コメント

回答、ありがとうございます＾＾どなたのご意見も参考になります。
たくさんのお返事を頂いて嬉しいです＾０＾
ですが家事もあるので。。以降同じお返事なります。。ごめんなさい。

回答

大阪府ですが、白味噌で大根、人参、豆腐、おもちで薄味です。

  • 回答者：匿名希望 (質問から17時間後)
  • 0
この回答の満足度
　　
参考になりました。回答ありがとうございました。
お礼コメント

回答、ありがとうございます＾＾どなたのご意見も参考になります。
たくさんのお返事を頂いて嬉しいです＾０＾
ですが家事もあるので。。以降同じお返事なります。。ごめんなさい。

回答

東京ですが、醤油ベースに角餅で鶏肉、小松菜、にんじん、
しいたけの具で、いたってシンプルです。

  • 回答者：匿名希望 (質問から7時間後)
  • 0
この回答の満足度
　　
参考になりました。回答ありがとうございました。
お礼コメント

回答、ありがとうございます＾＾どなたのご意見も参考になります。
たくさんのお返事を頂いて嬉しいです＾０＾
ですが家事もあるので。。以降同じお返事なります。。ごめんなさい。

回答

京都で生まれ育った家庭です。
三日とも少し濃い目の白味噌でお餅と祝大根・人参・頭芋を煮込んだお雑煮です。
元旦はお餅を４個食べます。２日目は５個と数を増やします。ただし、頭芋は元旦だけです。
白味噌のお雑煮になれているので、お雑煮を食べたら正月が迎えられたという気持ちがします。

  • 回答者：ヤマ (質問から4時間後)
  • 0
この回答の満足度
　　
参考になり、満足しました。回答ありがとうございました。
お礼コメント

回答、ありがとうございます＾＾どなたのご意見も参考になります。
たくさんのお返事を頂いて嬉しいです＾０＾
ですが家事もあるので。。以降同じお返事なります。。ごめんなさい。

回答

我が家は２種類有ります。
１つ目は、お醤油ベースに、カツオや昆布でダシを取り、鳥のもも肉、三つ葉、ほうれん草を入れ、最後に焼いたお餅を入れるだけの、お澄まし雑煮。

２つ目は、白みそベースに、１同様カツオや昆布でダシを取り、大根、ニンジン、こんにゃく、里芋を入れ、これ又同じく焼いたお餅を入れます。ちょっと豚汁まがいの、甘めのお味です。

この回答の満足度
　　
参考になり、満足しました。回答ありがとうございました。
お礼コメント

回答、ありがとうございます＾＾どなたのご意見も参考になります。
たくさんのお返事を頂いて嬉しいです＾０＾
ですが家事もあるので。。以降同じお返事なります。。ごめんなさい。

回答

おだしをとり、白味噌をときます。
それにお豆腐とあげとお餅をいれます。

  • 回答者：匿名希望 (質問から3時間後)
  • 0
この回答の満足度
　　
参考になりました。回答ありがとうございました。
お礼コメント

回答、ありがとうございます＾＾どなたのご意見も参考になります。
たくさんのお返事を頂いて嬉しいです＾０＾
ですが家事もあるので。。以降同じお返事なります。。ごめんなさい。

回答

大根、里芋、ゴボウ、こんにゃく、なるとを拍子切りにしてそれぞれ別ゆでにします。
牛肉は細切り、ほうれん草も別ゆでにし５センチくらいにそろえます。
全部あわせだし汁は濃いめにしょうゆ味です。だしは鰹だし。
汁はそれで完成（別ゆでにするので汁は透明です）

おもちはゆでて、柔らかくなったものを汁に入れてお雑煮です。
ゆでたおもちは黄粉にからめて両方たべます。

２日間はおもちですが、３日目はご飯をいれて雑炊みたいにしてたべます。
３日分の具の下ごしらえは半日かかります。
３０センチ鍋３鍋作ります。

この回答の満足度
　　
参考になり、満足しました。回答ありがとうございました。
お礼コメント

回答、ありがとうございます＾＾どなたのご意見も参考になります。
たくさんのお返事を頂いて嬉しいです＾０＾
ですが家事もあるので。。以降同じお返事なります。。ごめんなさい。

回答

人参、大根、ゴボウ、白菜、角餅を入れます。
白味噌ベースです。
田舎でゴメンナサイ。

  • 回答者：匿名希望 (質問から2時間後)
  • 0
この回答の満足度
　　
参考になりました。回答ありがとうございました。
お礼コメント

回答、ありがとうございます＾＾どなたのご意見も参考になります。
たくさんのお返事を頂いて嬉しいです＾０＾
ですが家事もあるので。。以降同じお返事なります。。ごめんなさい。

回答

実家が富山ですが、ブリを焼いてそのほぐし身を入れます。
出汁がよく出ますよ。

この回答の満足度
　　
参考になり、満足しました。回答ありがとうございました。
お礼コメント

回答、ありがとうございます＾＾どなたのご意見も参考になります。
たくさんのお返事を頂いて嬉しいです＾０＾
ですが家事もあるので。。以降同じお返事なります。。ごめんなさい。
でも一言～ぶり？？ぶり好き～～臭みはでませんかねぇやってみます！

回答

具は・・・里芋、人参、大根、丸餅　とシンプルなものです。

あわせ味噌を使います。京都でーす。

  • 回答者：しょぼい？ (質問から2時間後)
  • 0
この回答の満足度
　　
参考になり、満足しました。回答ありがとうございました。
お礼コメント

回答、ありがとうございます＾＾どなたのご意見も参考になります。
たくさんのお返事を頂いて嬉しいです＾０＾
ですが家事もあるので。。以降同じお返事なります。。ごめんなさい。

回答

大晦日の夜に毎年鍋するのですが
その残りで次の日の朝はお雑煮作っています。

  • 回答者：ぽんぽん (質問から60分後)
  • 0
この回答の満足度
　　
参考になりました。回答ありがとうございました。
お礼コメント

回答、ありがとうございます＾＾どなたのご意見も参考になります。
たくさんのお返事を頂いて嬉しいです＾０＾
ですが家事もあるので。。以降同じお返事なります。。ごめんなさい。

回答

煮干しでダシとってから醤油でスープ作ってあとは餅を煮て合わせるだけです。
うちは男が（おやじ）が作るんですよ、江戸時代からの風習でねｗ
千葉の太平洋沿岸に生息してますが、酔って作ると大変な味になってしまいますｗ
お雑煮のスープ製作後に飲むけど、お雑煮はうちの味ですよ。

  • 回答者：心の鏡 (質問から44分後)
  • 0
この回答の満足度
　　
とても参考になり、非常に満足しました。回答ありがとうございました。
お礼コメント

回答、ありがとうございます＾＾どなたのご意見も参考になります。
たくさんのお返事を頂いて嬉しいです＾０＾
ですが家事もあるので。。以降同じお返事なります。。ごめんなさい。

回答

醤油ベースというと同じになるのかな？という感じですが、
我が家はおすましです。
具は、鶏細切れ肉と水菜です。

  • 回答者：そーだちゃん (質問から31分後)
  • 0
この回答の満足度
　　
参考になりました。回答ありがとうございました。
お礼コメント

回答、ありがとうございます＾＾どなたのご意見も参考になります。
たくさんのお返事を頂いて嬉しいです＾０＾
ですが家事もあるので。。以降同じお返事なります。。ごめんなさい。

回答

かつお節出汁＆薄口しょう油＆ちょっぴりみりんベースです。
白菜・かまぼこ・お餅です。
子供の頃から食べているお袋の味です。
美味しいです。

  • 回答者：もちもち (質問から15分後)
  • 0
この回答の満足度
　　
参考になりました。回答ありがとうございました。
お礼コメント

回答、ありがとうございます＾＾どなたのご意見も参考になります。
たくさんのお返事を頂いて嬉しいです＾０＾
ですが家事もあるので。。以降同じお返事なります。。ごめんなさい。

回答

椎茸の戻し汁とカツオ出汁の醤油味です。料理酒も加えます。
鳥もも肉、大根、人参、椎茸、白菜がはいります。
食べる時に、なると、三つ葉をのせて頂きます。

  • 回答者：匿名希望 (質問から12分後)
  • 0
この回答の満足度
　　
参考になりました。回答ありがとうございました。
お礼コメント

回答、ありがとうございます＾＾どなたのご意見も参考になります。
たくさんのお返事を頂いて嬉しいです＾０＾
ですが家事もあるので。。以降同じお返事なります。。ごめんなさい。

回答

私の地方のお雑煮は醤油味と小豆雑煮に２種類があります。
醤油味のほうは具は何もなくて上に岩のりをかけて食べます。
私は元旦と２日は何も入っていないお雑煮を作ります。
３日になると鶏肉とネギを入れたお雑煮にします。

  • 回答者：匿名希望 (質問から12分後)
  • 0
この回答の満足度
　　
参考になり、満足しました。回答ありがとうございました。
お礼コメント

小豆！やっぱりあるんですね～岩のり美味しそ～最初はシンプルに3日に変化をつける！そっかぁ三が日、毎年同じだから飽きるんだ！なるぼど為になりました。回答、ありがとうございました＾＾

回答

うちは四角いお餅を焼いて入れる、醤油ベースで、鶏肉、小松菜、なるとだけです
でも丸亀の本家は丸餅にあんこが入っていて、白味噌仕立てです
個人的にはあんこ入り丸餅に白味噌ベースのお雑煮が好きですが、友人、知人に話すとありえな～い、人間の食べるものじゃない、頭がおかしいと言われます
でも、本当に丸亀市ではそうなんですよ・・・・・
母は東京ですが、祖母が丸亀の出なので、たまにでたそうです

  • 回答者：匿名 (質問から6分後)
  • 0
この回答の満足度
　　
参考になり、満足しました。回答ありがとうございました。
お礼コメント

あんこ入りのお餅って大福みたいな？おもしろ～い！今流行のチョコポテチや塩キャラメルとかの元祖でしょうか！ちょっと前の、ありえな～いが今はリアルにありえそうですね。作ってみたくなりました。回答、ありがとうございました＾＾

回答

鳥ベースの透明です。
塩や少量の塩などで味付けします。
鳥もも、なると、しらたき、みつば、しみ豆腐が入ります。
おいしいです★

  • 回答者：にゃんこ (質問から5分後)
  • 0
この回答の満足度
　　
参考になり、満足しました。回答ありがとうございました。
お礼コメント

お～塩ですか！！なると、しらたき・・ふむふむ・・しみ豆腐って；；調べてみます。
回答、ありがとうございました＾＾

回答

うちも鳥出汁の醤油味ですよ。
かまぼこ、人参、大根を入れて煮込んだおつゆに
焼いたお餅、ホウレンソウをのせていただきます。

  • 回答者：匿名 (質問から4分後)
  • 0
この回答の満足度
　　
参考になり、満足しました。回答ありがとうございました。
お礼コメント

鳥出汁って・・あの～鶏がらを煮込むのでしょうか；；お肉から出るのでいいのかしら？ほうれん草いいですね！回答、ありがとうございました＾＾

回答

白味噌ベース

大根の小さいもの　ニンジン　サトイモ　青菜　かまぼこ　丸もちです。

最後にイクラをトッピングします。

  • 回答者：匿名希望 (質問から3分後)
  • 0
この回答の満足度
　　
とても参考になり、非常に満足しました。回答ありがとうございました。
お礼コメント

回答、ありがとうございます＾＾白味噌・・調べてみたのですが、いろいろと種類があるんですねぇ差し支えなければどんなものをおつかいか教えてくださいませんか；；
トッピングにイクラですか？？ゴージャスですね！でも美味しそ～～！！子供も大好物なので喜ぶ顔が見られそうです。

関連する質問・相談

Sooda!からのお知らせ

一覧を見る