質問

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魚の煮つけが好きなのですが、いつもコンニャクとか大根を添えているので、茶色っぽくて彩りがイマイチ良くありません。
皆さん、どういう工夫をされているのでしょうか？　教えて頂けると助かります。
宜しくお願いします。

質問者：アイロン
質問日時：2008-12-08 19:07:21
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ベスト回答

煮魚で野菜などを添えるときは、
別ゆでしておき、魚が煮えたらとりだしてそのお汁に少し水を足して煮ると良いですよ。
仕上げにはみりん大さじ１をまわしかけて汁がなくなる寸前に火をとめ、盛り付けておいて皿に添えますと品良くできあがります。

回答者：まいむ (質問から2時間後)
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とても参考になり、非常に満足しました。回答ありがとうございました。

「品良く」というのがいいですね ^_^
分かりやすく書いて頂いてありがとうございました。
とても参考になりました。

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回答

我が家では小松菜をよく使います。
最後の最後で小松菜を少し入れて煮立たせると
色合いもきれいになりますし、栄養も満点でおいしいです♪

回答者：匿名希望 (質問から3時間後)
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とても参考になり、非常に満足しました。回答ありがとうございました。

小松菜も美味しそうですね。
ちょっと添えるだけで色合いがきれいになるのは嬉しいです ^_^
参考になりました。ありがとうございました。

回答

人参です。何かと言えば人参を彩りに使ってます。
夏ならトマト、冬なら人参です。

回答者：匿名希望 (質問から3時間後)
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とても参考になり、非常に満足しました。回答ありがとうございました。

参考になりました。
ありがとうございました ^_^

回答

魚の煮つけの際にお豆腐も一緒に炊いて添えるとおいしいです。

回答者：ヤマ (質問から3時間後)
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とても参考になり、非常に満足しました。回答ありがとうございました。

お豆腐もいいですね！
ボリュームもアップしますし、美味しそうです ^_^
参考になりました。ありがとうございました。

回答

家では　　ニンジンを入れていますよ。
色鮮やかでいいですよ。

回答者：匿名希望 (質問から2時間後)
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とても参考になり、非常に満足しました。回答ありがとうございました。

参考になりました ^_^
ありがとうございました。

回答

ほうれん草やら小松菜を煮汁でさっと煮たら
美味しくキレイです！
塩わかめも戻して少し煮て添えると緑がキレイです。
赤系なら人参やトマトをダシで湯がいても美味しいですよ〜！

私はいつも何にでも同じ味になっちゃうのがイヤで
器には添え物はしないのですが＾＾；煮魚の副菜にはおひたし等にして
必ず葉っぱ系を付けます。