質問

大根の葉は、買って帰ったら、根の部分と切り離して、葉っぱの部分だけ良く洗って、直ぐ一度、冷凍庫に入れてください。

一度、凍らせて解凍してして使うと、煮物にしても、味噌汁の中に入れても、繊維が壊れて、柔らかくなり、非常に美味しいです。

一度、お試しあれ！

• 回答者：ジョウ３ (質問から35分後)
• 3

ちょっとだけ湯を通して使ってみてはどうですかね？

• 回答者：サーモン (質問から6日後)
• 1

ふりかけやお茶漬けの素として使ってますよ。
大根の葉を細かく刻んで乾燥させて冷凍庫で保存するだけですから。

• 回答者：もう一杯 (質問から6日後)
• 1

うちでは、やわらかいところをゆでて細かく切ってしぼり、味の素としょうゆをかけてから、熱々のごはんにまぜて菜飯にしています。子どももしょうゆの味がよいのか、おいしいと好んで食べます。

• 回答者：みーちゃん (質問から5日後)
• 1

レシピかどうかは解かりませんが、
①大根の葉っぱをきざんで塩を少々入れたお湯にさっと通して（葉の色が鮮やかになるようする）
②そして、ちりめんとご飯を混ぜるだけですｗ
（塩があんまりきいていないと思ったら②のときに少しふって一緒に混ぜてもOKですよ）
これで、混ぜ込みご飯の完成ですｗ
結構簡単ですよｗ
おにぎりとかにもできますし結構私は重宝してますｗ

• 回答者：参考になれば　＞＜； (質問から2日後)
• 1

大根葉とチリメンジャコと鰹節に少量の醤油を加えて充分水分を飛ばして炒めたらふりかけの完成です。

ご飯の上にかけるのもいいですが、今の時期ならタケノコの煮物の上にかけたりしても美味しいですね。

• 回答者：たつき (質問から2日後)
• 1

炒めた葉っぱに鰹節を入れ甘辛醤油で味付けします。佃煮のようにご飯に乗せて食べるとおいしいです。あとはジャコと炒めてチャーハンの具です。

• 回答者：じゃい (質問から1日後)
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うちでは下半分はゆでてから上半分と一緒に料理しています。

• 回答者：ガンマン (質問から20時間後)
• 2

きんぴら風に味付けするか
和風パスタに具にしたこともありますが美味しかったですよ。

• 回答者：Maki (質問から20時間後)
• 1

生活ほっとモーニングという番組の2007年11月13日放送
「夢の３シェフ競演　大根 だーい好き！」

のなかで、大根めしという炊き込みご飯を作っていました。

実際、作ってみましたが、おいしかったです。

むいた大根の皮を味噌汁にしていました。
無駄がなくてよいな～と思いました。

http://www.nhk.or.jp/hot/2007/1113/p1b.jpg（材料）
http://www.nhk.or.jp/hot/onair_old/index.html

• 回答者：ぶらじーる (質問から5時間後)
• 1

ごま油でサッと炒めても美味しいですし、我が家で一番やるのは天ぷらですね。

• 回答者：ぽん (質問から5時間後)
• 1

細かく刻んでかるゆで、ごま油いため、きんぴら風にするとおいしいです。

• 回答者：なお (質問から4時間後)
• 1

野菜カレーに入れると美味しいです。お勧めです！

• 回答者：咲耶 (質問から3時間後)
• 2

私はいつも葉の部分だけ茹でてしまいます。
それから細かく刻んでジャコと一緒にごま油で炒めてしょうゆ味をつけています。
子供も大好きで、あっという間に無くなりますよ（＾＾）

• 回答者：駅馬車 (質問から52分後)
• 1

葉は湯がいて細かく切って使います。
にんじんと油揚げの細切りと一緒に油で炒め、酒、砂糖、しょうゆで味付けをして出来上がりです。

• 回答者：りんりん (質問から50分後)
• 1

知人が畑をしていて立派な葉つき大根をいただくことがあります。
私は、葉を湯がいてみじん切りにし、にんじん・もどした干ししいたけをみじん切りにし、ごま油でいためます。砂糖しょうゆなどで味付けし、ご飯にまぶしてふりかけのようにします。
とっても美味しくておかずがすくないときなどには大変重宝します。
子供も大好きで、栄養もあるし、日持ちもするので、お勧めします。

• 回答者：ぽん (質問から41分後)
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