他の方もおっしゃっているように、匿名希望さんのライフステージによって必要な金額は変わってくると思います。
ただ、このような時代ですし、一番お金のかからない「独身・両親の持ち家に同居・正社員勤務」というような条件でも最低100万くらいは余剰資産として持っていたほうが無難です。その他に200万くらい貯まれば、もし会社を自己都合で辞めた場合でも6ヶ月は失業保険も出ますし何とかなるのではないでしょうか。
貯金は楽しんでできる=続けてできることが一番です。
定額積み立てもいいですし、小さく「ポケット貯金」(毎日財布に残っている小銭を貯金に回す)とか「500円玉貯金」(500円ができたら取っておき、貯金に回す)なども毎日毎月続ければ結構な金額になります。
ちなみにポケット貯金は男性に、500円玉貯金は女性にオススメです。