なぜ飲食店のサラダの野菜は大きくカットされていますか？写真を見れば、分かると思いますがレストランのサラダをオーダーし...|質問・相談が会員登録不要のQ&AサイトSooda!(ソーダ)

写真が貼付されていないので大きさがわかりませんよ。

大きく切るのはかさばらせて少ない量で多くみせるためと、
同じ量の野菜で切り口が多いと酸化がそれだけ多くなるので、
それを防ぐためです。
変色などを防ぐためにはPH調整剤と次亜硝酸ナトリウムなどの、
防腐剤や抗酸化剤を大量に使う必要があります。
またサラダにはシャキシャキとした歯ごたえを求める人が多いです。
シャキシャキ感を保つためには次亜塩酸ナトリウムです。
オーダーされてから野菜を切るような店は殆どありません。

夢見さんのお勤めされているお店の厨房で聞いてみたらわかると思いますよ。
それともマネージャーに怒られますか？

===補足===
＞見た目＞お客様満足度
違いますよ。殆どのお客様は大きい方が好きなんです。
１×５は普通です。キャベツと間違えてないですか？

＞それに私が働いている所は飲食店ではなく風呂屋です。
それ面白い冗談ですね。http://sooda.jp/qa/468659

回答者：カナブン (質問から9分後)
1

この回答の満足度

画像を送る方法がわからないので、書くしかありませんでした。
それに私が働いている所は飲食店ではなく風呂屋です。
　野菜の大きさはレタスだけでの１×５センチくらいの大きさでした。
よほど口の大きい人でない限り食べにくいと思いませんか？

　見た目＞お客様満足度
を優先させる店の自己中さに怒りを覚えます！！

質問

回答

回答

回答

回答

回答

回答

関連する質問・相談

Sooda!からのお知らせ