豆乳などで、レシチンの表示があるものとないものがあるのは、どういうことなのでしょうか？表示されていないのは、含まれていな...|質問・相談が会員登録不要のQ&AサイトSooda!(ソーダ)

豆乳で（豆乳「など」というのが何なのかわかりませんが）
表示されていないものは含まれていない（除去されている）のではなく、
素材（豆）の含有成分について表示する義務がないからです。

なぜ表示があるのかは、
レシチンが含まれていると表示させることで、効能を期待しての購入を促す目的。
もしくは豆乳を飲む人はレシチンをより摂取したい人が多いので、添加している。
のいずれかだと思います。

レシチンには製造時に無駄な泡を立てない、つまり滑らかな仕上がりにする効果があります。
豆乳には元々含まれているのでこの効果を狙って添加するということはない筈です。
豆乳飲料（質問者さんの言われる「など」はこのことでしょうか？などは豆乳を薄めた物なので、
レシチンの効果が極弱いので添加させているものがあります。
ですから下の方の回答は矛盾しています。