フワトロオムライスの作り方教えてください！！|質問・相談が会員登録不要のQ&AサイトSooda!(ソーダ)

要するに、表側と中身が反対になった様な、
たいめいけんのタンポポオムライスみたいな事をおっしゃっているのですか？
http://www.youtube.com/watch?v=fznMJ7Gj26k

それならば、
結論から言えば誰でも簡単に出来ます。

卵は、白身と黄身の固まる温度が違います。
一般に
黄身　65度～70度
白身　75度～78度　
と言われています。

この固まる温度差を利用すれば良い訳です。

具体的には、卵を掻き混ぜる時、細かく切って綺麗に黄身と白身を混ぜようとせず
軽く合わせる様に優しく数回混ぜる事です。

そして熱めのフライパンに卵を流し入れ、
半熟状態になる寸前に卵を丸めてオムレツの形にすれば、
それをチキンライスの上に乗せて簡単にめくり、フワトロ状態になる筈です。

（つまり、白身が後から少し遅れて固まる時間差と温度差を利用する訳です。）

勿論、掻き回す時に生クリームや牛乳、無ければ水を少し加えると、
食感が一層良くなると思います。

回答者：コツを知れば簡単！ (質問から2日後)
0

質問

ベスト回答

回答

回答

回答

回答

回答

回答

回答

関連する質問・相談

Sooda!からのお知らせ