相手の方のメールで引っかかる部分は、
>メールで言います・・・「メールで伝えます」でしょ!
>付き合いたいなと思ってます・・・「付き合ってもらえたら」でしょ!
という感じです。
「付き合いたいなと思ってます」は、上から目線というよりも「○×に行きたい」「△□を食べたい」というような、自分の願望を前面に出している感じがします。
そもそも、大事な告白を時間が無いからとメールで済ませる時点でアウトです。
PCや携帯電話が普及する前は、面と向かって伝えるか手紙を書いて伝えるものでした。直接伝えなくても、手紙とメールでは大差がありますよね。
付き合ってもいない相手の言動を不愉快に感じていたのですから、もし付き合ったとしてもストレスが溜まってうまくいかない相手だと思います。断って正解です。
===補足===
補足を読みました。
どう考えても、面と向かって伝える時間があったと思います。
こんなに大事な事をメールで伝えるくらいですから、他の大事な事も適当に済ませる傾向があるように感じました。