私の職場は女性が1人しかいないせいか、週2~3回誘われることはよくあります。
私はお酒が強いほうではないし、(派遣なのに)ほぼ割り勘で、経済的にも厳しいしプライベートを大事にしたいので断ってます。1~3ヶ月に1回程度しかいきません。
事前に誘うようにしてもらいたいのであれば、そんなトゲのある断り方したら仕事の人間関係も支障がでてしまうかもしれませんよ。。
相手にも失礼のないように「仕事帰りに所要があるので、できれば当日ではなく事前に誘ってくださると参加しやすいのですが」と謙虚に断ったほうがいいと思います。
もしくは「お酒に弱いので」とか「今月金欠なので」とか。
一切誘ってほしくなければ、「苦手なので・・」とか言ってみてはいかがですか?