オリーブオイルは他の植物油に比べて「一価不飽和脂肪酸」(オレイン酸)の割合が高くなっています。
最近の、「多価不飽和脂肪酸」(リノール酸やリノレン酸など)は、過剰に摂取すると、悪玉コレステロール(HDL)と一緒に善玉コレステロール(LDL)まで下げてしまうらしいです。
でも、「一価不飽和脂肪酸」(オレイン酸)は、善玉コレステロール(LDL)まで下げないらしいです。
なので、オリーブオイルは健康にいいんだと思います。
ただ、エネルギーは、他の油と比べても、変わりがないので、飲むのは、お勧めできません。