いろんな飲み物や食べ物に「香料」というものが入っていますがそんなにも必要なものなのでしょうか？また香料が入らないと文字通...|質問・相談が会員登録不要のQ&AサイトSooda!(ソーダ)

材料を選んで作り、新鮮なうちに賞味するなら香料や保存料は必要ありません。
材料（例えば油や小麦粉など）レベルを落として用いた場合、香りが良くありません、それを香料でごまかしている場合が多いです。
また例えばリンゴジュースの場合、100％ストレート果汁には香料は必要ありませんが、果汁３０％などとなってくると、香料で香り付けする必要がでてくるようです、果汁が少なくなると味も薄れて林檎らしさがなくなるのを、香料でカバーしていると思われます。本来のリンゴの香りとはほど遠いと思いますが・・・

その他、加熱すると香りが失われるので香料でカバーしている場合があります。抹茶を使ったケーキなどがそれです。本来お茶は煮たり焼いたりするものではないので、焼き菓子にしても香りを残すためには相当の量を入れる必要があるようです。

本来は必要のないものです。
自然食品店の食品には使われているものは殆どありません。
大量に安く流通し、日持ちのする食品を作るためには欠かせないものとなっているようですが、必要ないものにまで使われている事も多いように感じます。

回答者：むてんか (質問から2時間後)
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