スパゲティーカルボナーラのおいしい作り方を教えてください。|質問・相談が会員登録不要のQ&AサイトSooda!(ソーダ)

イタリアのカルボナーラには、クリーム入っていませんので
本格的に作る場合は、クリームは入れずにチーズで作ります。
でも、パルミジャーノレッジャーノチーズが高いのと、カロリーが高く
味が濃いので、ワインがないときなど
デイリーには手軽なクリームか牛乳を使います。

エキストラバージンオイルに、みじん切りしたにんにくをいれ香りを入れて
厚みのあるベーコンいれ炒めます。
ぶつぶつ煮詰ってきたら動物性クリーム(30パーセントくらいのもの)を入れて
10パーセントの塩を入れたお湯でゆでたパスタを投入、
焦げないように絡めながら煮詰めていき
最後に卵黄を落として、ブラックペッパーと塩が足りなければ足して
好みでで仕上げます。
クリームは植物性でも代用できますが、動物性のほうがコクがあって美味しいです。
ただ植物性のクリームや牛乳のほうが安いので、予算に合わせて作られて見てはいかがでしょうか？
ちょっとリッチにいきたいや濃いものが食べたいときは、
チーズを買って使われてもいいと思います。
チーズの場合は、クリーム入れる過程のときのようにしますが
ゆで汁とお酒を入れ、臭みを取ります。

回答者：PURE (質問から23時間後)
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