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上手に栗を剥く方法を教えてください

質問者：ユウサク
質問日時：2009-09-29 16:53:04
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回答してくれたみんなへのお礼

みなさん、色々と有難うございました。様々な方法を試しながら、自分に合ったものを見つけたいとおもいます。

みなさんの回答は、とても参考になりました。本当にありがとう！！

ベスト回答

やはり、お湯につけて置くのは有効でした。

剥くときは、包丁よりも小型のしっかりしたナイフが向いています。

まず下のざらついた面側から頂点に向け、また下へと、稜線とでも言いますか、
狭い方をぐるりと剥きます。
その後、丸みのある面を剥いていくと、５工程で綺麗に剥けます。
渋皮を残すのも、渋皮ごとも同様に出来ます。

使い方が悪かったのでしょう、実はくりくり坊主で腱鞘炎になり、その後、産地の
栗剥き職人さんが教えてくれた、この方法にしました。
慣れればくりくり坊主でよかったのでしょうが、不器用なもので。

回答者：シバ (質問から6日後)
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とても参考になり、非常に満足しました。回答ありがとうございました。

私も不器ちょです！

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回答

親指で栗の真ん中に穴を開けて
そのあと栗の横を押せばキレイに剥けますｗ
説明下手ですが・・・

回答者：吏華 (質問から7日後)
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この回答の満足度

参考になりました。回答ありがとうございました。

数が多けりゃ、手は痛くない？

回答

1. 沸騰した湯に、栗を入れて3分間茹でて火を止める。

2. 手で触れるくらいになったら、お湯から栗を一個ずつ取り出し、丸い側にぺティナイフで切れ目をいれて硬い皮をはがすようにむき、渋皮をむく。

3. 渋皮ごとくるりと剥ける栗もあるが、渋皮が残ったらナイフで削り取る。

（剥いた栗は、すぐに水に入れると色が変わらない。）

4. 剥き上がった栗は、たっぷりの水に浸して、浮いてきた皮のクズを洗い流し料理に使う。