ときに聞く話ですね。あまり悪意があってというわけでは、ないのではないでしょうか。私の聞いたはなしでは、式当日お嫁さんが来なかったという話もあります。新郎の方はやはり傷ついて、その後長らく独身生活を送られましたね。
怖くなるといことがあるのではないでしょうか。前にテレビで桃井かおりさんが新居まで建ててたのに直前で結婚を止めた話をしていて、「怖くなったんだと思う。」と答えてました。本人にもはっきり理由がわからないらしいのですよ。
ジュリア・ロバーツ主演の『プリティ・ブライド』が結婚式を何度もドタキャンする女性が主人公の映画でした。参考にご覧になってみてはいかがでしょうか。