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懐石料理と、京懐石は、どう違うのですか？

  • 質問者：匿名希望
  • 質問日時：2009-07-26 20:16:42
  • 0

回答してくれたみんなへのお礼

皆さん、回答、有難うございます。

ベスト回答

先ず、「懐石料理」は茶道での食事のスタイルです。
由来は、禅宗の修行僧が、空腹を紛らわす為温かい石を懐中に収めた事からの様です。
本来は、お茶会などで空腹を凌ぐ為に出されるけっこう量の少ない食事で、
当然、味付けも量も、お茶を美味しく味わえる内容のものです。

それが時代と共に発展し、現在の懐石料理へと繋がります。

京懐石は、
京都や丹波で摂れた京野菜や鴨川・琵琶湖の川魚・加工された海魚など、
京都独特の素材を中心に使い、料理をします。

私の思い込みかもしれませんが、
京都には、根底に特別な歴史と文化と価値観が流れている様に思えます。

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回答

soodaさんのいうように、おおまかにいえば京懐石は懐石料理のなかの京都流です。
なお、懐石と会席料理は違います。

  • 回答者：弥弥 (質問から5時間後)
  • 0
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京懐石料理は京都名産の鱧や京ナス等の野菜を中心に作ります。
懐石料理よりも、より地元重視の材料を使っているということです。

  • 回答者：sooda (質問から9分後)
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