生のらっきょうが安かったので買いました、らっきょうの酢漬けを作りたいのですが作り方が分かりません、作り方を教えてください...|質問・相談が会員登録不要のQ&AサイトSooda!(ソーダ)

ラッキョウの酢漬けは、まず漬ける酢と、ラッキョウがあれば出来ます。

①まず漬け酢を作ります。
◎これは一度煮立たせて冷まさないといけないので先に作りましょう。
◎だいたいらっきょう500グラムにお酢は３００ccくらいいります。
◎お酢300CCに、水80CCとはちみつ80グラム、砂糖20グラムで、鍋に入れ、火にかけて煮立たせます。この時はちみつと砂糖はよくとかしてください。
◎何分もぐらぐら煮なくてもいいです。

◎はちみつだけでも結構おいしいです。私は砂糖は入れないで蜂蜜だけ100～120くらい入れて作ったりもします。甘さは自分で加減してください。

②ラッキョウは良く洗って泥を取り、根と頭を切って皮をむきます。
③お湯を沸かして下ごしらえしたラッキョウを、沸騰したお湯の中に10秒くらい入れて上げ、よく乾かします。

④乾いたラッキョウを①で作った酢の中に漬けます。

◎入れ物は良く洗ったあと、アルコールを（キレイキレイ等）吹いて、綺麗なタオルの上にうつぶせて置いて乾かして置いてください。
◎この時、ラッキョウを入れる前に酢に粗塩を小さじ１、入れてください。

⑤ラッキョウを入れたら鷹の爪（とうがらし）を輪切りにしたものを入れてください。（かならずラッキョウの後）

翌日にはもう食べられますが少し置いた方が味が染みておいしいです。

回答者：みーさん (質問から22分後)
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