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アジの南蛮漬けをしました。
大量に残った甘酢の使い道、いいアイデアがあったら教えてください♪

質問者：ピコリ
質問日時：2008-05-29 22:49:20
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魚の臭いが気にならなければ
人参、きゅうり、セロリなど野菜をつけて、
ピクルスのようにしてみてはいかがですか。

回答者：りんりん (質問から7日後)
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回答ありがとうございました。

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残り物の野菜を漬けてドレッシングに。
トロミをつけててんぷらや肉団子、オムレツなどにかけても美味しいですよ。

回答者：赤とんぼ (質問から7日後)
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回答ありがとうございました。

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魚の臭いがどうしても残りますから、タイ料理のナンプラー代わりに使用されたらどうでしょうか？酸味が出るけど、これからの季節はさっぱり風味で美味しいと思います。

回答者：オーガニック (質問から6日後)
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回答ありがとうございました。

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もし、漬けこんでしまった残りなら、人参・ピーマン・きのこ・たまねぎ　などの野菜を加えて野菜タップリにします。醤油・生姜なども加えて味を調え、片栗粉でとろみを！
肉・魚の揚げ物・焼き物　何でも使えますよ！
木綿豆腐を焼いたりレンジで温めたりして、その上にかけてもOK!
揚げアジの油分の入っているから、コクがあるはず。
それをプラスと考えれば、色々活用できますよ。

回答者：megu (質問から2日後)
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回答ありがとうございました。

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今の季節でしたら、らっきょうの甘酢漬けはいかがでしょうか。
ラッキョウをよく洗って、塩もみしてから、さっと熱湯をくぐらせてから甘酢につければ完成です。お好みで鷹の爪を入れて、3週間ほどで食べごろになります。

回答者：☆☆☆ (質問から2日後)
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回答ありがとうございました。

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野菜をつける。酢の物が簡単にできます。

回答者：なお (質問から1日後)
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回答ありがとうございました。

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残っているのはアジを漬け込んでいない甘酢ですか？
鳥の唐揚げ（塩コショーだけのアジ付け）にパプリカを細切りにして甘酢をかけるとさっぱりして夏向けの１品になりますよ。
あと、醤油を足して酢豚なんかにも使えます。

回答者：ビックママ (質問から19時間後)
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回答ありがとうございました。

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しょうがを加えてにおいを消してドレッシングでいいと思います。

回答者：あれま (質問から9時間後)
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回答ありがとうございました。

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鯖を浸けて、しめ鯖にする。・・・アジを漬けたあとは、魚の匂いがするので、また、魚しかないでしょう。（他の物にすると、魚臭い）

回答者：ジョウ３ (質問から2時間後)
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回答ありがとうございました。

アジの南蛮漬けの漬け汁が大量に余るって、、
漬け汁が多すぎるのでは・・・・。
普通、盛り付けたらさほど余るほどは残らないんですけど。。
小あじなら２０匹で酢としょうゆあわせても１カップなんですが
次回からは　作るときに量を控えるといいかもしれないですね。。

今余ったものは　アジは癖が強い香りがするので
あまり他の食材をいれると素材同士が喧嘩するので再利用すると
臭いが邪魔して味がおかしくなります。
もういちど　香味の強い、ピーマンや玉ねぎなどのスライス野菜を新たに加えて更に臭みの強い　同系、いわしなどをから揚げにして
マリネにでもするといいです。